Vorträge
Q4 2025 1. Weihenstephaner Unternehmertag, Freising (DE):
Biertreber als nachhaltiger Rohstoff für Fleischersatzprodukte: Erfahrungen, Potenziale und Herausforderungen des Upcyclings Gekürzter Vortrag (PDF)
Q4 2025 Weiterbildungstag des Schweizer Brauerei Verbands (SBV), Möriken-Wildegg (CH):
Die Schroterei - trocken aber wichtig Gekürzter Vortrag (PDF)
Q4 2022 16. Weihenstephaner Praxisseminar, BLQ, Freising (DE) Verkleisterung: Analysemethoden und deren Relevanz für die Praxis Vortrag (PDF)
Lehrveranstaltungen
05/2026 HSWT Weihenstephan (DE): Lebensmittel erfolgreich entwickeln: Praxis-Leitfaden für Gründer
02/2026 Universität Hohenheim (DE): Starting Up in Food-Tech: Practical Challenges and Lessons Learned
01/2026 BLQ Weihenstephan, TUM (DE): International Malting Technology (i.A. Bühler GmbH, Beilngries)
Q2 2025 HSWT Weihenstephan (DE): International Malting Technology (i.A. Bühler GmbH, Beilngries)
Q1 2025 BLQ Weihenstephan, TUM (DE): International Malting Technology (i.A. Bühler GmbH, Beilngries)
Q1 2024 BLQ Weihenstephan, TUM (DE): International Malting Technology (i.A. Bühler GmbH, Beilngries)
Q4 2021 LZSG Buchs (SG, CH): Vom Feld in's Glas
Q1 2019 FH Wels (FH OOE, AT): Vom Feld zum Schrot
Peer Reviewed Publications
> 140 Citations; 6 h-index
Rittenauer, Michael; Gladis, Stefan; Gastl, Martina; Becker, Thomas:
Foods. 2021. 10(8):1733; DOI: 10.3390/foods10081733
Critical evaluation of viscometrically determined pasting temperatures in barley malt.
Rittenauer, Michael; Gladis, Stefan; Gastl, Martina; Becker, Thomas:
Journal of the Institute of Brewing. 2017: DOI 10.1002/jib.456.
Optimized analytical parameters for the viscometric determination of pasting temperatures of barley malt.
Rittenauer, Michael; Gastl, Martina; Becker, Thomas:
Food Hydrocolloids. 2017. 62. 149--157: DOI 10.1016/j.foodhyd.2016.07.033.
From native malt to pure starch -- Development and characterization of a purification procedure for modified starch.
Rittenauer, M.; Kolesnik, L.; Gastl, M.; Becker, T.:
Food Hydrocolloids. 2016. 56. 50--57: DOI 10.1016/j.foodhyd.2015.11.025.
Patente
EP4384762B1/ US20240353177A1 / WO2023017130A1:
METHOD FOR THE ENERGY-EFFICIENT DRYING OF GERMINATED SEEDS
Beitrag als Erfinder, Patenthalter ist die Bühler AG, Uzwil, CH